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關注議題

2020

07.01

農業議題

世界菇類生產量趨勢調查

作者:吳憶茹、馮志峯

 

菇類產值在台灣有逐年升高的趨勢,同時,市場的需求與通路結構也不停變化,菇類業者過往採取的單打獨鬥模式正不斷受到挑戰,而在鮮食市場與加工市場間的選擇與布局也正左右著菇類業者的發展。為符合市場多樣化的需求,並維護經濟價值,當採收量高於市場需求時,菇類業者可將菇類做成加工製品;而鮮食的菇類則可直接銷售至各大菓菜市場、量販店、生鮮超市或是提供學校做為營養午餐的材料。近來我國菇類業者更積極開拓歐美市場,已有外銷到日本、香港、大陸、馬來西亞、新加坡、加拿大、美國等地的紀錄,展現出一股不可忽視的國際競爭力 (註1)。為了協助菇類業者進一步評估不同國際市場的經銷策略,本文透過整理FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) 統計資料 (註2) 來解析世界各國的菇類產量變化,期能作為菇類業者掌握國際市場商機時的參考。

 

亞洲的菇類產量最高、成長速度也是最快

筆者根據FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) 統計資料(註2),發現整體而言世界菇類生產量是呈現增加的趨勢,且亞洲地區於1993年首度超越歐洲地區成為主要生產地區,現今亞洲地區的菇類生產量最高,其次為歐洲、最後是美洲。(圖 1)

若以2009~2018年間的數據做年複合年均成長率 (Compound annual growth rate, CAGR) 分析,可以看見世界菇類生產量在這10年中的CAGR值為2.5%,其中,歐洲區的CAGR值為-2.88%的負成長之外,亞洲區及美洲區的菇類生產量CAGR值皆為正值,分別是3.92%及2.67%,顯示亞洲區相較其他地區的菇類生產成長速度快。(圖 2)

 

圖 1、FAO世界菇類年生產量

 

 

圖 2、2009~2018年FAO世界菇類年生產量CAGR分析 (宇智整理)

 

 

中國在2009 – 2018年間菇類生產量排名全球第1

另外,2009~2018年 FAO 統計資料顯示出中國為菇類最主要生產國家,在這10年間的菇類生產量皆為全球第一。(圖 3)

以下則依序列出這10年間的總累積產量與CAGR排名的前5國資料供參考:

 

  1. 第1名是中國,總累積生產量約為6,192萬噸,CAGR值4.02%;
  2. 其次是美國,總累積生產量約為405萬噸,CAGR值1.26%;
  3. 第3是義大利,總累積生產量約為350萬噸,CAGR值-22.73%;
  4. 第4是荷蘭,總累積生產量約為295萬噸,CAGR值3%;
  5. 第5是波蘭,總累積生產量約為252萬噸,CAGR值3.44%。

 

  1. 第1名是俄羅斯,CAGR值18.03%,總累積生產量約為9.6萬噸;
  2. 其次是白俄羅斯,CAGR值10.88%,總累積生產量約為8.7萬噸;
  3. 第3是羅馬尼亞,CAGR值8.71%,總累積生產量約為10.8萬噸;
  4. 第4是加拿大,CAGR值8.66%,總累積生產量約為125.9萬噸;
  5. 第5是奧地利,CAGR值6.26%,總累積生產量約為1.4萬噸。

 

 

圖 3、國家生產量排名 (宇智整理)

 

 

小結

根據以上資料顯示,在2009 – 2018年間,世界菇類生產量有增加的趨勢,主要生產地是位於亞洲區,其次為歐洲、美洲則為第3。亞洲地區的主要菇類產地為中國,中國也是全球最大的菇類產地,在2009~2018年平均生產量619.2萬噸/年,且CAGR為4.02%。就歐洲區而言,2009~2018年的主要生產地為義大利,平均生產量35萬噸/年,但CAGR卻為-22.73%;近年,菇類產量已被荷蘭、波蘭所超越;美洲區主要生產地是美國,在2009~2018年平均生產量40.5萬噸/年,且CAGR為1.26%。本研究單就2009~2018年的統計生產量及CAGR作分析,僅能供作過去的發展說明,而非可做為未來發展的直接預測。另外,前述分析僅在於討論產量,並未進一步說明當地內需市場與外銷市場的比例,因此,也並不適合直接做為當地市場的消費趨勢說明。雖然本研究有上述的運用限制,但是仍有可供菇類業者切入國際市場的參考價值,因為當菇類業者的營運模式能夠由台灣生產後銷售的模式改為透過技術合作、技術授權或是直接投資等模式在市場當地生產時,那麼上述的主要菇類產地就是值得評估的地區,也是進一步掌握全球菇類商機的重要市場。

 

 

(更多資訊請逕洽宇智顧問)

 

 

附註:

(註1) https://www.facebook.com/csdtraveller/posts/569133189892913/ (最後瀏覽日期: 2020.06.09)

(註2) FAOSTAT資料庫:http://www.fao.org/faostat/zh/#compare (最後瀏覽日期: 2020.04.23)

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